探析大闸蟹的吃法是怎样的呢?

吃大闸蟹的季节，但吃大闸蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。大闸蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物哦。所以知晓食大闸蟹之道是动手前所的，当然，重要的一点千万别忘了，那就是吃大闸蟹之前一定要洗手。

一：顺序先吃钳、爪后吃黄

吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃大闸蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食大闸蟹，是先掀起大闸蟹壳吮食大闸蟹膏，然后再拗开大闸蟹身分成两边，吃完一边又一边，后吃大闸蟹钳、大闸蟹爪，这样吃也有些不妥。吃大闸蟹的佳方法是先吃钳、爪，这时大闸蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏，吃光大闸蟹肉，一点都不浪费。

二：器具晚清食大闸蟹八种“武器”

早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃大闸蟹的小工具：大闸蟹八件。大闸蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。大闸蟹端上桌，吃大闸蟹人把大闸蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和大闸蟹脚，将腰圆锤对着大闸蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

三：配食姜茶黄酒一个都不能少

今人吃大闸蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋(镇江香醋好)，也可以再放入一些糖。

吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃大闸蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

吃大闸蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃大闸蟹配黄酒，可以借酒浇除大闸蟹的寒气。

四：吃大闸蟹四禁忌，防止病从口入

不要吃死大闸蟹：死大闸蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到大闸蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。大闸蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死大闸蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。